炖是一种健康的烹调方式，多煮而少煎炸，因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。 

营养素得到最大限度的保留 

炖菜温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。 

食材丰富 

炖菜中食材往往非常丰富，包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等，大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类，有助于营养物质的全面摄入，促进健康饮食。

软烂、易吸收 

经长时间小火炖煮，菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群，且有益营养更容易被人体吸收。

番茄炖豆腐

-材 料-
豆腐500g，番茄1个青豆40g，番茄酱30g金兰香菇素蠔油15g蔬果调味粉、水淀粉适量

-做 法-
1、青豆开水煮至3分钟过凉2、西红柿炒烫去皮3、豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟4、炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁5、再放入青豆继续翻炒。加入盐，蔬果粉6、然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟7、加入素蠔油调味，淋入水淀粉。汤汁浓稠关火

木耳娃娃菜

-材 料-
娃娃菜1棵，干木耳10克生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量

-做 法-
1、木耳提前泡发好2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末3、起锅热油，加入姜末炒出香味4、加入娃娃菜翻炒至出水5、加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可

莲子百合炖银耳

-材 料-
鲜百合100g，鲜莲子100g干银耳20g，冰糖适量

-做 法-
1、干银耳泡发1小时后，掰开成小朵，鲜莲子洗净去皮去芯，鲜百合去根部洗净2、微波适用盘中加入银耳和水，加盖留孔，放入微波炉，以微波高火加热12分钟3、然后转微波低火继续加热45分钟，倒计时剩余15分钟时加入鲜莲子、鲜百合搅拌均匀4、程序结束后取出，最后根据口味再调入适量的冰糖调味即可

百合莲子炖南瓜

-材 料-
莲子10颗，，糖桂花3勺百合10块面粉150克，南瓜1大块

-做 法-
1、提前一晚泡好莲子和百合2、南瓜切成块儿3、将泡好的莲子和百合洗干净4、将南瓜莲子和百合入锅炖15分钟5、出锅后上面撒上糖桂花即可

莲子薏米炖冬瓜

-材 料-
冬瓜220克、薏米40克、莲子20克香菇3朵、香叶1片、盐适量

-做 法-
1、薏米和莲子提前半天泡发2、香菇也提前半小时泡发，冬瓜去皮切块备用3、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水，大火煮开后转小火慢煲。4、炖至薏米莲子变软，加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲。5、约二十分钟后，冬瓜变软，关火后加盐调味即可。

海带丝炖冻豆腐

-材 料-
海带丝200克，冻豆腐300克素高汤、盐适量

-做 法-
1、海带丝洗净，冻豆腐切成小块2、起锅热油，加入海带丝翻炒几下3、倒入适量清水、冻豆腐，素高汤，大火煮开后，转小火炖10分钟4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。

莲藕炖栗子

-材 料-
莲藕120g，栗子90g冰糖30g，姜1片

-做 法-
1、栗子去皮去衣2、莲藕去皮切块，放炖盅里3、加入一小块姜片，加入栗子，水4、选择炖汤功能2个小时5、在结束前10分钟加入冰糖

麻油白菜温补煲

-材 料-
长白菜250克、杏鲍菇100克素肉100克、老姜30克麻油3大匙、枸杞5克、酱油2大匙

-做 法-
1、长白菜、杏鲍菇、素肉洗净；长白菜切段，杏鲍菇和素肉切小块；老姜外皮刷洗干净，切除脏污，切片备用。2、起一锅倒入麻油烧热，放入老姜煎香，放入步骤1的长白菜炒软。3、锅中续加入1200毫升水，和步骤1的其余材料煮滚，放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分钟，放入调味料拌匀即可。 

小白菜炖豆腐

-材 料-

小青菜250克，北豆腐200克油、盐、蔬果粉适量

-步 骤-
1、将豆腐切成2厘米左右的方形2、豆腐块在沸水中焯一下3、起油锅，炒青菜4、放入焯过水的豆腐块5、放入适量的清水6、适量的盐和蔬果粉，烧开后就可以了

养生菌菇汤

-材 料-
白玉菇80g，平菇80g鲜香菇30g，白蘑菇50g杏鲍菇50g，蟹味菇80g盐一勺，姜适量，油少许

-步 骤-
1、电炖锅内胆中倒入少许油，放入姜片2、选择“速热”模式1分钟爆香3、倒入内胆中，加入适量水，和食材齐平为好4、选择“炖汤”模式5、程序结束，开盖调入适量盐调味即可

麻油白菜温补煲

-材 料-
长白菜250克、杏鲍菇100克素肉100克、老姜30克麻油3大匙、枸杞5克、酱油2大匙

-做 法-
1、长白菜、杏鲍菇、素肉洗净；长白菜切段，杏鲍菇和素肉切小块；老姜外皮刷洗干净，切除脏污，切片备用。2、起一锅倒入麻油烧热，放入老姜煎香，放入步骤1的长白菜炒软。3、锅中续加入1200毫升水，和步骤1的其余材料煮滚，放入枸杞，加盖以小火焖煮5-6分钟，放入调味料拌匀即可。