苦瓜是“夏季一宝”，它最大的好处就是可以清热解火，止渴消暑，改善贫血症状。

夏季工作量大，运动多，非常容易中暑，可以多吃苦瓜。

苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素以及人体必需的无机盐、钙、磷、铁等矿物质，能够满足人体所需的多种营养，对人体健康十分有益。经常食用苦瓜还可以增强人体免疫功能，维护人体健康。

下面整理了几道苦瓜食谱，全家都爱吃，赶快做起来吧！

-材 料-

苦瓜、白芝麻姜末、香油食盐、蔬果粉

-做 法-
1. 苦瓜处理好切片；2. 半锅凉水烧开放入苦瓜汆烫，沥干；3. 苦瓜中放入姜末、盐、蔬果粉、香油白芝麻搅拌均匀。

-材 料-

苦瓜1根、黑木耳1小把红辣椒1个、姜末适量白醋 2勺、鲜蔬粉1勺橄榄油 1勺、油盐适量

-做 法-
1. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；2. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；3. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；4. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒、姜末；5. 加入盐、鲜蔬粉、白醋和橄榄油， 拌均匀即可；6. 拌好后盛入盘中。

-材 料-

苦瓜1根、山药100g生姜小块、红椒2个油、盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 山药洗净去皮泡在淡盐水了防治氧化；2. 苦瓜洗净去瓤切条；3. 提前沥干山药的水分；4. 锅里加多一点的油炸至山药表皮微皱沥出；5. 苦瓜也油炸一分钟沥出；6. 红椒切段生姜切片；7. 热锅入油，下入苦瓜和山药快速翻炒；8. 出锅前调入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀即可。

-材 料-

苦瓜1根、紫薯150g麦芽糖浆20克

-做 法-
1. 紫薯洗干净切两半，入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）；2. 苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用；3. 锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起；4. 然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用；5. 蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状；6. 然后将紫薯泥加入麦芽糖浆搅拌均匀；7. 将搅拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状；8. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。

-材 料-

米饭、苦瓜胡萝卜、土豆香菇、油、盐

-做 法-
1. 干香菇提前用水泡发，切丁；2. 胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜洗净，切丁；3. 苦瓜去瓤切成丁；4. 苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水；5. 起油锅，胡萝卜、土豆、香菇入锅加盐炒；6. 米饭入锅炒；7. 苦瓜入锅炒均匀，关火，即可盛出享用。