禅宗禅僧注重饮荼，品茶之风首先盛行于佛教寺院，然后普及到文人士大夫乃至一般社会民众。

唐代人封演在其《封氏闻见录》中记北宗禅“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效遂成风俗”。唐代南宗禅系统禅僧也注重饮茶，以至出了“赵州吃茶去”一大公案。据《景德传灯录》卷十记载，赵州问新到僧：“曾到此间么?”僧答：“曾到。”赵州曰：“吃茶去。”又问僧，僧答：“不曾到。”赵州曰：“吃茶去。”在各种《灯录》里面，还记载有不少与吃茶有关的饶有兴味的故事。

我国宋代著名禅僧圆悟克勤，曾手书“茶禅一味”四字，将其馈赠参学的日本弟子。至今，圆悟的手书仍被收藏在日本奈良大德寺。日本茶道因此有“茶禅一味”的说法。

“茶禅一味”的说法深刻地反映了茶和禅二者之间的紧密关系。唐宋禅院中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶；在诸寮舍司煎点茶的，设有专门的职位，称为“茶头”。丛林规则，要求每日在佛前、祖前、灵前供茶；新住持晋山，也有点茶、点汤仪式；甚至还有专门以茶汤开筵的，美其名日“茶汤会”。日本禅寺的庭院有“茶亭”，是我国禅寺“茶堂”、“茶寮”的发展，茶亭建筑雅致，环境清幽。被世人尊为茶祖的唐人陆羽，寺院出身，三岁时被禅师收养，从小练得一手采制、煮茶的高超手艺。他撰写的《茶经》记述了茶的历史、种植、加工以及茶具、品茶习俗等。在陆羽之后，品茶之风更盛。日本禅僧荣西入宋，回日本时捎了一袋茶籽，亲自把它们种植在肥前（今佐货）背振山。为了鼓舞禅僧品茶，荣西还专门撰写了一本《吃茶养生记》。品茶之风首先盛行于佛教寺院，然后普及到文人士大夫乃至一般社会民众，这在中国和日本，情况是一致的。在日本，自传入我国的茶树栽培、煮茶方法后，逐步发展成为今天的“茶道”艺术。

关键词：禅宗茶道